*18 Flore 2024-2025

BASELLE ou ÉPINARD DE MALABAR

(Basella alba)

17 nov 2025 - VSL 47 - Fleur et fruits 

22 sept 2025 - VSL 47

Fleur

12 sept 2025 - VSL 47

07 juin 2025 - VSL 47

14 juin 2025 - Le Temple sur Lot 47 - Jardin de Papy Paulo

La baselle, aussi appelée épinard de Malabar est une plante volubile vigoureuse, idéale pour les climats chauds.

Ses tiges et ses feuilles épaisses, d’un vert brillant, sont croquantes et tendres. Elles se consomment crue ou cuite et rappellent le goût de l’épinard après cuisson.

Résistante à la chaleur et à l’humidité, la récolte des jeunes feuilles et des tiges commence 60 à 70 jours après le semis, dès que la tige principale atteint 25 cm de hauteur.

Semis et culture de la baselle :

• La baselle (épinard de Malabar), apprécie un climat chaud, avec une température optimale de germination et de croissance comprise entre 25 et 30 °C .
• Le semis se réalise de préférence au printemps (avril à juin). L’enveloppe des graines est épaisse et dure : pour faciliter la germination, trempez-les graines 1 à 2 jours dans une eau à 30 °C, en renouvelant l’eau régulièrement. Semez les graines en godet à l’intérieur à raison de 2 ou 3 graines par godet. Repiquez les plants au jardin mi-mai, après les dernières gelées, en les espaçant de 30 cm entre eux et 50 cm entre les rangs.
• La baselle, plante grimpante, se palisse sur des supports dès qu’elle atteint 40 cm de hauteur. Elle peut également être laissée rampante ou maintenue à un état nain (à une hauteur de 25 cm) en récoltant régulièrement les jeunes pousses.
• Amendez le sol avec un engrais organique lors de la plantation, puis fertilisez après la première récolte. Arrosez régulièrement, car la sécheresse rend les feuilles amères. Binez et paillez pour conserver un sol frais et installez l’épinard de Malabar dans un emplacement ombragé pour favoriser le développement de grandes feuilles.
• Les premières récoltes peuvent débuter lorsque la tige principale atteint environ 25 cm de hauteur. La récolte s’étale de juin à septembre selon les dates de semis. Vous pouvez cueillir les feuilles tendres et les jeunes pousses tout au long de l’été.

Astuces de jardinage :

• Trempez les graines dans une eau à 30°C pendant 1 à 2 jours avant de semer pour améliorer la germination.
• Adaptez les dates de semis et de plantation en fonction du climat de votre région.

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Basella alba est cultivée comme légume-feuille et comme plante ornementale dans les tropiques. Elle est notamment appréciée dans la cuisine chinoise et japonaise.

À La Réunion, elle est consommée en brède et appelée « brède gandole » ou « brède tali ».

Les tiges et feuilles contiennent des taux significatifs d'acide oxalique, notamment déconseillé pour les personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte ou d'arthrite. Ces taux peuvent être nettement diminués par une cuisson de 20 min à la vapeur (plutôt qu'une cuisson à l'eau bouillante).

Les fruits produisent une teinture utilisée traditionnellement par les Kanak.

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